logo

Wegański stamppot - holenderskie tłuczone ziemniaki z jarmużem

Gdy jadłam jeszcze mięso, na wycieczce w Amsterdamie zakochałam się w smaku tradycyjnego holenderskiego dania stamppot. Wydawało mi się niezwykłe szczególnie ze względu na tajemniczy jarmuż, o którym w tamtym czasie słyszałam pierwszy raz w życiu. Teraz również chętnie wracam do swojej własnej, wegańskiej wersji tej potrawy.

Nie jestem znawcą holenderskiej kuchni (ani żadnej innej, mówiąc szczerze 😅), ale z mojego małego researchu wynika, że stamppot jest raczej potrawą różnych interpretacji. Widziałam przepisy z wykorzystaniem zarówno jarmużu, jak i szpinaku czy kapusty. W tradycyjnej wersji potrawy do jej przyrządzenia wykorzystuje się tłuszcz zwierzęcy, a nierzadko również boczek. Stamppot podawany jest najczęściej z kiełbasą i musztardą, co oczywiście również nie ma miejsca w wegańskiej wersji.

Poniższy przepis jest bardzo prosty, pozbawiony wegańskich alternatyw mięs (zawiera tylko musztardę dodawaną zazwyczaj na boku). Jeśli jednak macie ochotę, możecie do samego dania dodać pokrojony w kostkę i podsmażony boczek z Bezmięsnego (bardzo polecam!). Wegański stamppot będzie też świetnie smakował w towarzystwie dowolnej roślinnej alternatywy mięsa.

Wegański stamppot

Składniki:

  • 5-6 ziemniaków
  • 2 spore garści jarmużu
  • 1 cebula
  • 2 łyżki oleju
  • 3 łyżki napoju roślinnego (najlepiej ryżowego lub sojowego)
  • 1-2 łyżeczki musztardy (u mnie sarepska) — można pominąć
  • sól, pieprz i wędzona papryka do smaku

Wykonanie:

  1. Ziemniaki obrać, pokroić w ćwiartki, gotować w osolonej wodzie.
  2. Jarmuż umyć, oddzielić łodyżki i twarde części liści. Pozostałe liście porwać palcami na nieco drobniejsze kawałki i dodać do gotujących się ziemniaków, kiedy te lekko już zmiękną (po około 5 minutach).
  3. Cebulę obrać, pokroić w kostkę i podsmażyć na oleju.
  4. Ugotowane ziemniaki i jarmuż odcedzić na sitku, przełożyć ponownie do garnka. Dodać napój roślinny, musztardę, usmażoną cebulę wraz z olejem oraz przyprawy.
  5. Zgniatać przy pomocy tłuczka do ziemniaków, aż ziemniaki osiągną zupełnie gładką konsystencję i będą łatwo mieszały się z jarmużem.

Jeśli potrzebujecie kilku sprytnych rad na zazielenienie swojej diety, to bardzo zachęcam do przeczytania tego wpisu! 🌿

Polecane